鶏ガラスープ作りから始める!自家製味噌ラーメンは爆裂美味さだった!

とある日突然、鶏ガラスープの濃い味噌ラーメン食べたくなったので突然思い立った(笑)我が家の味噌ラーメンに一捻り加える為に、鶏ガラスープ作りから始めてみようと思った!

いきなりだけど、上手くいくかどうか?鶏ガラ出汁で作る我が家の味噌ラーメンにチャレンジしてみた!

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鶏ガラで出汁作りからスタート!

たいした予備知識も無しに、漠然とだけど鶏ガラスープにチャレンジしてみたのです。

メディア(TV)でご活躍されてる、平野レミさんのレシピを参考にしてみた。

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用意したのはお馴染みの、東洋水産(マルちゃん)ガラ炊き味噌ラーメンと鶏ガラとラーメンに入れる具材全てが上記。

鶏ガラは出汁とりで煮込む前に水洗いと血合い取りを丹念にやってみた。

血合いはきれいに落とさないとスープが濁るだけでなくスープにエグみが出たら嫌なので十分過ぎるほど丹念に洗ってみた。


たっぷりの水の中に丹念に洗った鳥ガラ一羽分と長ネギと生姜スライスを投入する。

鶏ガラ出汁を作るなら鶏ガラは必ず水から煮てください。熱湯に鶏ガラを入れると鶏の出汁が抽出されなくなるのでご注意を。ここは間違わないように。


鶏ガラを水から煮混んでいく途中に大量の鶏肉のアク(泡みたい)が鍋の上に出現するのでオタマ等できれいに取り除く事がとにかく大事です。

しつこく言います!

このアク取りは完璧に!!!

アクを取り約2時間近く煮込む中で相当の水が蒸発してしまうので、随時煮込み用の水を追加した。


アクがほぼ取れた状態がコチラ


しつこくしつこくするとアクはこのくらい取れます


アクが全部取れてきれいになったガラ出汁スープ


鶏ガラ、長ネギ、生姜スライスを全部取りだした状態が上記。

これで鶏ガラスープは完成です(笑)

最初にしてはなかなか良い出来栄え??笑


マルちゃん「ガラ炊き味噌ラーメン」作りました

この鶏ガラスープを使って味噌ラーメンを作ってみた。
     ⇓⇓⇓

ちょっと??色っ気が足りないね(笑)

それでも豚ロースを使った、自家製の即席焼豚も加えてみたらこれが又美味かった

作る時ってかなり時間との勝負なので気が付きませんが汗。
後から画像で見たら緑黄色系の色付けが無いナイ!!!

でも家族曰く、『鶏ガラ出汁が効いて美味しい~♪』

素直にほんと実直に嬉しかったです(笑)

今回使った味噌ラーメンは札幌市内のスーパーでほぼポピュラー的に売られてるラーメンで、特売時は2人前入りで税抜き185円程度の商品。

本当は同じくスーパーに陳列されてる、純連(味噌味)彩未(味噌味)を使えばもっと美味しいのだがこちらの2品はパッケージ品から出汁が濃いのでそこに更に自家製鶏ガラ出汁を加えると濃すぎ系になる予想がつくので敢えて使わないのだヨ。

さ い ご に

時には、男子厨房に立つ事強くお薦めします。

他人にアドバイスできるほどの料理の才能も味覚もないけども、自分で料理し苦楽を味わいながら一通りやりきって家族サービスするのもいいのじゃないかと( ゚Д゚)

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